黃酒是溫和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常溫下宜淺酌慢飲。

目前,在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。

溫酒的方法,一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒加溫溫度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

黃酒是溫和的,宜慢慢品,方能品出其曼妙滋味。常溫下宜淺酌慢飲。

目前,在年輕人中盛行一種冰鎮黃酒的喝法,尤其在我國香港及日本,流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒,可以從超市買來黃酒后,放入冰箱冷藏室。飲時再在杯中放幾塊冰,口感更好。

溫酒的方法,一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久,否則酒精都揮發掉了,反而淡而無味。一般,冬天盛行溫飲。黃酒加溫溫度控制在38°℃左右,既暖胃,酒之色香味更佳。

色

黃酒主要呈琥珀色,即橙黃色,透明澄澈,使人賞心悅目。對黃酒色的鑒別一般包括色(是否正常顏色)、透明度(是否晶瑩清澈有光澤)、澄清狀況(有無懸浮物或沉淀物)作一個綜合判定。

香

黃酒有誘人的馥郁芳香,這個香來自米、麥曲本身以及發酵中多種微生物的代謝和貯存期中醇與酸的反應,因為它反應緩慢,所以越陳越香。

味

黃酒的味給人印象深,主要是醇厚、柔和、豐滿。

格

格是對黃酒色、香、味的綜合感覺和評價,也稱之為典型特性。